GAMINAME:

1. Parą prieš kepimą išpjovas užmarinuojame: įtriname druska ir pipirais ir laikome šaldytuve.
2. Gerai įkaitintame aliejuje po minutę apkepame iš kiekvienos pusės mėsą su rozmarinais ir atidedame pailsėt, bet keptuvės neplauname nes gaminsime joje padažą.
3. Kitoje keptuvėje ruošiame įdarą: ant trupučio aliejaus apkepiname svogūnus su pievagrybiais, pagal skonį pridedame druskos, pipirų ir čiobrelių.
4. Orkaitę įkaitiname iki 180 laipsnių.
5. Tešlą padaliname į tiek dalių kiek turime kepsnių, pakočiojame lengvai (ant trupučio miltų jeigu reikia) ir dedame įdarą, išpjovą ir susukame. Aptepame kiaušinio plakiniu.
6. Šauname į orkaitę apie 25- 35 min. (priklausomai nuo kepsnių dydžio)
7. Kol mėsa kepa, ruošiame padažą: pilame į keptuvę atvėsusį sultinį išmaišytą su miltais, pilame grietinėlę, pridedame garstyčias ir nuolat maišant užverdame, kai sutirštėja – išjungiame.
8. Velingtoną patiekiame su mėgstamomis daržovėmis (pvz. bulvių piurė, keptomis morkomis, Briuselio kopūstais) ir užpilame padažu.