GAMINAME:

1. Gerai išmaišome visus įdaro ingredientus, kad sultinys stipriai įsigertų (jeigu norime atsikandę “išgerti” daugiau sultinio chinkaliuose, galime jo įpilti netgi iki 250 ml, tačiau formuoti gali būti sudėtingiau).
2. Iš tešlos ingredientų užminkome tešlą, ji bus gana kieta. Padaliname į dvi dalis ir iškočiojame vidutinio storio blynus.
3.  Išpjauname apie 15 cm (galima ir mažesnius ~10 cm) skersmens tešlos apskritimus ir į vidurį dedame kaupiną v. š. įdaro. Tada greitais pirštų judesiais surenkame kraštus į dailias bangeles.
4.  Užverdame didelį puodą vandens ir pasūdome (~1 l – 1 a. š. druskos), dedame chinkalius porcijomis ir verdame apie 8-10 min.
5.  Skanaujame!

P. S. Gruzijoje chinkaliai yra valgomi rankomis – suimame už “uodegėlės”, atsikandame truputį tešlos, išgeriame sultinį ir tik tuomet valgome patį koldūną.